Detalhes do Projeto

Análise Metabolômica do óleo do Coffea arabica L. da Região do Planalto da Conquista - Bahia

Pesquisa

Juliano Geraldo Amaral

Os óleos vegetais desempenham papel fundamental pela sua vasta demanda e aplicações no cenário industrial e alimentício, sendo indispensável para a saúde humana, e o café, um dos produtos naturais mais consumidos em todo o mundo, ganha destaque, as sementes de café verde, especialmente o arábica, possibilita a extração de um óleo rico em compostos fenólicos e esterois. A espécie apresenta diversas ações terapêuticas, logo são necessários estudos de sua composição. Desta forma, este projeto objetiva caracterizar o perfil fitoquímico do óleo extraído das sementes de Coffea arabica L cultivado na região Sudoeste Baiana denominada Planalto da Conquista, além de realizar a comparação das amostras do café considerado especial com amostras de café de baixa qualidade, a fim de avaliar se o café de baixa qualidade pode fornecer produtos com a mesma qualidade do café especial. Assim, serão realizadas a extração do óleo das sementes cruas, análises físico-químicas e análise por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas, que fornecerão dados para realização de análises metabolômicas utilizando redes moleculares. Dessa forma, este trabalho poderá contribuir para a compreensão das características do óleo de Coffea arabica L, possibilitando o uso dessas substâncias no ramo dos cosméticos, nutracêuticos e farmacêuticos.