Detalhes do Projeto
| Título | Avaliação antioxidante de bebida láctea fermentada com grão de Kefir
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| Tipo de Projeto | Pesquisa
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| Coordenador(a) | Wilson Rodrigues Pinto Júnior
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| Resumo | O kefir, é um desses alimentos, podendo ser encontrado em forma de grãos que podem ser adicionados ao leite ou água. É composto por microrganismos variados e sua composição química indica que ele é um probiótico muito mais complexo, sendo encontrado em sua composição um grande número de diferentes bactérias e leveduras que estão em simbiose, se comparado com outros grupos de produtos probióticos As propriedades funcionais do Kefir tem gerado bons resultados contra doenças, no entanto, estudos completos sobre atividades antioxidantes de kefir ainda são poucos avaliados, o desenvolvimento do estudo acarretará descobertas novas e positivas para auxiliar no desenvolvimento de pesquisas no ramo da indústria alimentícia e incentivar e incrementar o uso de kefir na dieta humana.
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| Equipe Executora | |||||