Detalhes do Projeto

(In)segurança alimentar e ambiente alimentar percebido por estudantes de uma Universidade Pública no Sudoeste da Bahia

Pesquisa

Mariana Silva Bezerra

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) pode ser definida como a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Por outro lado, a insegurança alimentar ocorre quando o acesso regular aos alimentos é prejudicado, e as necessidades essenciais não são atendidas de forma satisfatória. No contexto das universidades, os estudantes universitários podem ser mais vulneráveis à insegurança alimentar quando comparados com a população geral, o que pode resultar em efeitos negativos na saúde física e mental, consumo de dieta menos nutritiva e desempenho acadêmico reduzido. Além disso, o ambiente alimentar institucional pode incentivar escolhas alimentares "não saudáveis", caso haja baixa qualidade nutricional dos alimentos ofertados e/ou comercializados no campus e no seu entorno. Assim, compreender o impacto da insegurança alimentar nos estudantes universitários, incluindo os fatores associados, torna-se crucial para o desenvolvimento e aprimoramento de políticas públicas nesse contexto. Diante do exposto, o objetivo da presente pesquisa é avaliar a insegurança alimentar e sua associação com o ambiente alimentar institucional percebido, hábitos de consumo de alimentos e condições socioeconômicas e demográficas em discentes de graduação de uma universidade pública no sudoeste da Bahia. Trata-se de um estudo observacional, analítico, do tipo transversal, a ser realizado com alunos de graduação do Instituto Multidisciplinar em Saúde, Campus Anísio Teixeira, Universidade Federal da Bahia. Para o cálculo amostral, considerou-se o número de alunos matriculados na graduação na universidade em dezembro de 2022, que foi de 1.491. Ao considerar uma prevalência estimada de 50%, nível de confiança de 95% e erro amostral de 5%, temos uma amostra composta por 306 discentes, somando a esse valor 15% para possíveis perdas amostrais. O valor final da amostra será de 352 alunos. Serão incluídos no estudo os discentes maiores de 18 anos, matriculados em qualquer curso de graduação do IMS-CAT-UFBA, que concordem em participar da pesquisa, conforme a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE). O projeto foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) (Parecer 6.512.241). A coleta de dados será realizada com a utilização de um questionário em formato digital, desenvolvido na plataforma Google Forms, composto por questões relacionadas a dados socioeconômicos e demográficos, Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, hábitos de consumo de alimentos e percepção sobre o ambiente alimentar institucional. A insegurança alimentar será categorizada em segurança alimentar, insegurança alimentar leve, moderada ou grave. Palavras-chaves: Segurança alimentar; Consumo de alimentos; Condições socioeconômicas; Universidade.